Loïc est œnologue de formation et œuvre depuis 2003 au Québec, dans la transformation alcoolique. Depuis, il aura produit plus d’un million de bouteilles de cidre de glace vendues à travers le monde. Il est également reconnu pour être à l’origine du poiré de glace et de nombreux produits à fortes valeurs ajoutées.
Michelle, la co-propriétaire, s'implique dans l’administration de l’entreprise en relation avec les fournisseurs et les clients depuis les débuts de l’entreprise. Elle participe aux travaux quotidiens des opérations de conditionnement, accueille les clients à la boutique et se consacre aux divers marchés et évènements.
Dandy, notre chienne, était présente en permanence à toutes les étapes importantes de notre aventure. Mais aussi dans notre vie privée. Chienne sourde de naissance, sauvée d’une usine à chiots, elle sauta avec nous dans l’aventure depuis l’achat de la parcelle, le défrichement, les plantations, la construction, la production. Notre source d’énergie et de réconfort durant les doutes, les échecs, mais aussi les espoirs et les réussites. Elle nous accompagnait en permanence dans tous nos déplacements. Dandy accueillait sur place nos clients et participait aux livraisons. Elle était probablement la seule chienne labrador au monde qui avait peur des petits gibiers et qui ne savait pas nager mais, elle était toujours partante pour un tour de chaloupe !
