Cueillette et surmaturation des pommes durant 2 mois. Les pommes sont pressées et les jus sont concentrés naturellement par le froid de l’hiver. Fermentation et prises de mousses sur lattes 10 mois minimalement. Robe jaune-or soutenue, bulle persistante très active. Nez prononcé de pommes et pointe florale. Bouche riche et séduisante de la pomme qui perdure en bouche.