Élaboré durant les hivers rigoureux québécois, les jus se concentrent naturellement sous l’action du froid, les fermentations et élevages vont durer plusieurs mois. La robe est jaune tuilée, soutenue par des reflets orangés. Le nez est très épuré, effluves de pommes compotées, de poires épicées et fruits confits. Bouche tendue et suave, structure séduisante de pommes confites.